Có lẽ mọi người đều có công thức kebab shish của riêng mình, được thử nghiệm trong nhiều năm. Và khi sức nóng đến, và tất cả đều được chọn cho thiên nhiên, việc trao đổi công thức nấu ăn thú vị bắt đầu. Trên than bạn có thể chiên không chỉ thịt, mà còn cá và thậm chí cả rau.
Làm thế nào để nấu ăn kebab shish?
Để một món ăn nấu chín trên than, nó biến ra ngon và ngon ngọt, bạn cần phải chọn thịt phải cho shish kebab. Đây là tiêu chí chính, và sau khi nó có một sự lựa chọn của nước xốt và quá trình chuẩn bị, sau khi tất cả nó là ngon để chiên shish kebab quá nó là cần thiết để có thể.
- Thịt phải tươi, không có máu và chất nhầy.
- Mỗi mảnh nên được mịn màng và đàn hồi.
- Nó là tốt hơn để chọn thịt tươi cho shish kebab.
- Trong thịt lợn, tốt hơn là sử dụng vòng cổ, trong thịt bò - ức, trong thịt cừu - thăn hoặc thăn.
- Xắt thịt cho shish kebab với miếng vừa, bởi vì những cái lớn sẽ nướng dài, và những cái nhỏ sẽ hóa ra là khô.
Công thức của một con kebab shish từ thịt lợn ở da trắng
Shish kebab là món ăn chính của bất kỳ nhà hàng nào của ẩm thực Caucasian. Và bạn có thể tự nấu ăn ở nhà, bởi vì công thức cho món thịt nướng shish ngon tuyệt rất đơn giản. Thay vì giấm nho, bạn có thể dùng nước cốt chanh. Nó là tốt hơn để dưa thịt từ buổi tối, sau đó nó sẽ được ngâm và mềm.
Thành phần:
- Bột thịt heo - 1 kg;
- hành tây - 500 g;
- muối, tiêu;
- giấm nho - 50 g;
- rau mùi tây và ngò tây;
- nước, nước lựu - 200 ml mỗi loại.
Chuẩn bị
- Hành tây cắt nhỏ vòng.
- Thịt được cắt thành miếng, muối, tiêu và để trong 15 phút.
- Thêm hành tây, đổ nước ép quả lựu, giấm trộn với nước và để đồng hồ cho 5 trong lạnh.
- Ghép các miếng trên xiên que và xào từ thịt lợn với giấm trên than nóng.
Công thức Shish kebab
Shish kebab từ ức gà được nấu chín không thường xuyên vì thực tế là thịt này quá khô. Ưu tiên được trao cho các bộ phận mỡ của thân thịt gà - chân và đùi. Nhưng công thức này là một ngoại lệ đối với tất cả các quy tắc. Thịt gà xào xào ra mềm, ngon ngọt và rất ngon. Và càng có thêm hành, thịt sẽ ngon hơn.
Thành phần:
- ức gà - 2 chiếc;
- hành tây - 300 g;
- dầu - 100 ml;
- nước khoáng - 100 ml;
- rau mùi tây xanh và hương thảo;
- muối, gia vị;
- chanh.
Chuẩn bị
- Vú cắt thành miếng, chanh và hành tây - nhẫn.
- Đặt hành tây và thịt vào đáy nồi, rắc muối, gia vị, khuấy đều, đổ dầu và nước.
- Để lại giờ cho 4 ở nơi mát mẻ, và sau đó xâu chuỗi thịt trên xiên que và xào que nướng trên than.
Các công thức nấu ăn của thịt cừu shish kebab
Công thức cho một món thịt nướng shish kebab ngon từ thịt cừu chắc chắn sẽ thu hút tất cả những người yêu thích món ăn phương Đông này. Thịt của một con cừu non là hoàn toàn bão hòa với hương thơm của các loại gia vị tự nhiên, nó lá rất ngon ngọt và dịu dàng. Và việc sử dụng các loại thảo mộc tươi thì là và rau mùi mang đến cho món ăn một hương vị đặc trưng.
Thành phần:
- thịt cừu - 1 kg;
- hành tây - 5 miếng;
- mỡ béo - 50 g;
- cà chua - 4 chiếc;
- Tkemali sốt nóng - 100 g;
- Khô barberry - 1 muỗng canh. muỗng;
- muỗng đất - 1 thìa cà phê;
- rau mùi, thì là;
- hạt tiêu, muối.
Chuẩn bị
- Đầu tiên, chuẩn bị nước xốt cho shish kebab từ thịt cừu: hành tây băm nhỏ với một nửa vòng và nhồi chúng bằng tay.
- Cà chua được đun sôi với nước sôi, da được lấy ra khỏi chúng, và thịt bị cắt.
- Đổ tất cả với nước sốt tkemali, tan chảy với chất béo béo.
- Thêm muối, gia vị, thảo mộc, miếng thịt cừu, khuấy đều và để lại trong 3 giờ.
- Khi thịt bị nhỡ, bạn có thể bắt đầu chiên thịt gà tây.
Beef shish kebab - công thức
Ướp cho thịt bò shish từ thịt bò rất mạnh ảnh hưởng đến hương vị của thành phẩm. Thịt bò không phải là quá thường xuyên được sử dụng cho shish kebab, bởi vì khi chiên thịt là quá khó. Với việc sử dụng nước xốt dựa trên kiwi và soda, vấn đề này biến mất. Và còn thịt sẽ được ướp, càng mềm thì nó sẽ ngon hơn.
Thành phần:
- thịt bò - 2 kg;
- hành tây - 500 g;
- kiwi - 1 miếng;
- nước khoáng có ga - 1 ly;
- lá nguyệt quế, muối, ớt chuông.
Chuẩn bị
- Thịt bò được cắt thành từng miếng, phủ đầy hành tây, gia vị thêm, kiwi thái nhỏ.
- Đổ soda và khuấy.
- Để lại trong 3-4 giờ, xâu chuỗi thịt trên xiên và chiên trên than trong 15-20 phút.
Xiên rau
Người ăn chay và những người ăn chay không nên buồn bã - công thức này cho món kebab shish chỉ dành cho họ. Nó sử dụng rau thay vì thịt. Họ được đổ với một nước xốt đặc biệt, thêm gia vị có hương vị và để lại để làm cho rau cũng ngâm. Và sau đó họ đã chiên chúng trên than, như là món kebab shish thông thường.
Thành phần:
- khoai tây nhỏ - 8 chiếc;
- nước ép táo, giấm rượu - 3 muỗng canh. thìa;
- mù tạt dijon - 1 muỗng canh. muỗng;
- đất húng quế - 2 muỗng canh. thìa;
- nước tương, mật ong, dầu ô liu - 1 muỗng canh. muỗng;
- tiêu đen mặt đất - nhúm;
- champignons tươi - 12 chiếc;
- Hạt tiêu đỏ Bungari, zucchini - 1 cái.
Chuẩn bị
- Khoai tây được đun sôi cho đến khi mềm.
- Trong một gói lớn, trộn tất cả các thành phần, trừ rau.
- Sau đó thêm champignons, khoai tây, cắt giảm một nửa, ớt xắt nhỏ, zucchini.
- Các gói được buộc chặt, lắc đều và tháo ra trong 2 giờ khi trời lạnh.
- Các nướng được oiled, rau được đặt.
- Chuẩn bị kebab shish rau trước khi rouge.
Shish kebab từ thỏ
Chuẩn bị kebab shish từ một con thỏ - nó không phải là ở tất cả các phiền hà. Một bộ sản phẩm đơn giản, một ít thời gian và một món ngon sẽ sẵn sàng. Đó chỉ là một món thịt nướng shish kebab là thuận tiện hơn không phải trên xiên, nhưng trên một grate. Và rằng thịt cho nó không bị mắc kẹt, bề mặt của nó trước tiên phải được bôi trơn bằng dầu thực vật.
Thành phần:
- nước 400 ml;
- hành tây - 2 miếng;
- lá bay - 4 chiếc;
- thỏ - 1 thân thịt;
- gia vị cho shish kebab - 30 g;
- muối - 2 muỗng canh. thìa;
- giấm bảng - 30 ml.
Chuẩn bị
- Thịt thỏ được cắt thành từng miếng, thêm hành tây cắt thành vòng, muối, tiêu và khuấy.
- Thêm vào các loại gia vị thịt và pha loãng trong giấm nước.
- Tất cả điều này được khuấy và để trong 4 giờ để ướp.
- Tiếp theo, đặt miếng thịt lên vỉ nướng và xào miếng thịt nướng trên than trong 20 phút.
Shish kebab từ champignons trên grill
Người hâm mộ nấm trong mọi biến thể sẽ rất hài lòng. Sau khi tất cả, công thức cho shish kebab từ champignons tươi được trình bày thêm. Nó được chuẩn bị rất đơn giản. Nấm, ngâm trong sốt mayonnaise, ngon ngọt và ngon. Và nó thuận tiện để chiên và họ không rơi ra khỏi xiên, nấm là tốt hơn để có những cái lớn.
Thành phần:
- champignons - 1 kg;
- mayonnaise - 200 g;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Champignons được rửa sạch, làm sạch, sấy khô, muối, rải, đổ sốt mayonnaise và để trong 2 giờ.
- Stuff nấm trên xiên và chiên một shish kebab ngon trong khoảng 15 phút.
Xiên cá trên vỉ nướng
Cá thu - cá rất ngon, khỏe mạnh nhưng béo. Vì lý do này, nó không phải là rất thích hợp cho chiên, nhưng nướng nó trong lá và làm cho kebab shish từ cá thu là một ý tưởng tuyệt vời! Ướp và chiên bạn có thể miếng cá hoặc toàn bộ thân thịt. Chỉ trong trường hợp sau nó là tốt hơn để sử dụng không phải là một xiên, nhưng một grate.
Thành phần:
- cá thu - 1 kg;
- chanh - 1 miếng;
- nước khoáng - 500 ml;
- hành tây - 2 miếng;
- muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
- Cá thu được làm sạch, loại bỏ vây, đầu.
- Cari cắt thành miếng lớn, muối, tiêu.
- Hành tây cắt nhỏ vòng.
- Đặt các thành phần trong các lớp chứa.
- Trong bát vắt nước chanh ra, đổ nước khoáng và hỗn hợp đầy cá.
- Nằm trên một chiếc lá bay, đặt áp bức và làm sạch trong cái lạnh trong một vài giờ.
- Chuỗi cá trên xiên và chiên trong khoảng 10 phút.
Shish kebab trong lò trên đệm hành tây
Nếu không có cơ hội để đi ra ngoài vùng nông thôn, nhưng bạn muốn có một kebab shish, công thức này là dành cho bạn. Shish kebab ở nhà không tệ hơn thức ăn truyền thống. Sự khác biệt duy nhất là thịt không bão hòa với mùi khói, nhưng đây không phải là vấn đề. Nếu muốn, trong lò, bạn có thể đặt que gỗ bị cháy, và vấn đề với hương thơm sẽ được giải quyết.
Thành phần:
- thịt lợn - 1,5 kg;
- chanh - một nửa;
- hành tây - 11 miếng;
- hỗn hợp của ớt, gia vị cho shish kebab;
- giấm 9% - 150 ml;
- đường - 75 g;
- muối.
Chuẩn bị
- Thịt cắt thành từng miếng, bao gồm một bộ phim và đánh bại.
- 4 hành tây chà trên một vắt nhỏ. Trong kết quả là đặt một hỗn hợp của ớt, muối, gia vị cho shish kebab.
- Kết hợp bột với thịt và làm sạch trong lạnh.
- Marination shish kebab sẽ mất 3 giờ.
- Các hành còn lại được cắt nhỏ với hình bán nguyệt, đổ nước sôi, thêm muối, giấm, đường, nước ép nửa quả chanh và để lại trong một giờ.
- Sau đó, nước được rút ra. Và toàn bộ hành tây được đặt trong một tay áo để nướng, nó được phân phối trên toàn bộ bề mặt, và miếng thịt được đặt trong một lớp.
- Các tay áo được gắn, ở một số nơi họ làm cho punctures và ở 220 độ họ nướng một giờ, sau đó bộ phim được cắt và họ nấu shish kebab ở nhà cho thêm 30 phút.