Người mới bắt đầu và những người yêu thích săn bắn trầm lặng sẽ thích thú học cách nấu nấm ô. Những người chưa từng nghe nói về một người dân trong rừng sẽ quan tâm đến thông tin cơ bản về diện mạo, tài sản, quy tắc chuẩn bị và chế biến sản phẩm.
Nấm trông như thế nào?
Nấm ô ăn được hoàn toàn biện minh cho tên của chúng. Trong quá trình tăng trưởng, quà tặng rừng tiết lộ mũ của họ, trước đó tiếp giáp với chân, giống như một chiếc ô. Tuy nhiên, nhiều người hái nấm không biết những dấu hiệu đặc biệt để xác nhận tính linh hoạt của nấm và phân biệt nó với cặp song sinh và không được bảo vệ bỏ qua bên nấm ngon.
- Những chiếc ô có thể ăn được có mùi thơm tại điểm phá vỡ nắp, giống như một hạt. Màu sắc không thay đổi vị trí của vết cắt khi tiếp xúc với không khí.
- Chân của một loại nấm không độc hại có một vòng ba lớp mà khung nó trong các hình thức của một chiếc váy. Một phụ kiện như vậy có thể dễ dàng di chuyển lên và xuống, trong khi ở các đại diện không ăn được thì nó được gắn chặt hoặc hoàn toàn vắng mặt.
- Một tiêu chí quan trọng mà bạn có thể ngay lập tức tìm ra một chiếc ô dù tốt là kích thước. Mẫu vật có thể ăn được ở dạng mở đạt chiều cao 30 cm với đường kính nắp là 40 cm, trong khi các cánh đồng bên ngoài giống hệt có chân không cao hơn 13 cm và mũ không rộng hơn 14 cm đường kính.
- Những chiếc mũ của nấm ô được phủ vảy trong quá trình tăng trưởng, thường tập trung xung quanh các cạnh. Từ trên mũ có màu tối hơn và mượt mà hơn.
- Các loại nấm ô phổ biến nhất: trắng, đốm và đỏ mặt.
Nấm ô dù - tốt và xấu
Ô dù nấm, các tính chất hữu ích trong đó sẽ được mô tả thêm, có thể trở thành không chỉ món ngon, mà còn là một sản phẩm có giá trị có thể cải thiện sức khỏe.
- Trong nấm rất nhiều chất xơ, protein, chất béo và carbohydrate. Chỉ số glycemic thấp của sản phẩm cho phép bạn sử dụng hiệu quả nó trong thực đơn ăn kiêng khi giảm cân.
- Trong "ô" có chứa tỷ lệ vitamin B, PP, C, E, K và nhiều nguyên tố khác nhau của sư tử. Ngoài ra, chúng còn chứa các thành phần chống ung thư và chất chống oxy hóa tự nhiên, có tác dụng chống ung thư và kháng khuẩn, một hiệu ứng trẻ hóa.
- Tất cả các yếu tố có giá trị trong phức hợp góp phần làm sạch các mạch máu, làm giảm mức cholesterol, tăng cường hệ thống tim mạch, thần kinh và nội tiết.
- Đừng đề nghị nấm ô cho các bệnh về đường tiêu hóa, gan và tuyến tụy. Nó được chống chỉ định để cung cấp sản phẩm cho trẻ em, để sử dụng nó cho phụ nữ mang thai.
Làm thế nào để làm sạch nấm ô?
Các thông tin sau đây sẽ giúp bạn hiểu cách xử lý nấm ô. Tùy thuộc vào loại công nghệ, đào tạo sơ bộ của cư dân rừng có thể khác đôi chút, nhưng những khoảnh khắc cơ bản vẫn không thay đổi.
- Trong hầu hết các loại ô dù, chân không thích hợp cho thức ăn vì quá nhiều chất xơ và độ cứng. Vì vậy, điều đầu tiên cần làm là loại bỏ những phần này bằng cách "vặn" chúng ra khỏi mũ. Đừng vội vàng và vứt bỏ sản phẩm dường như không cần thiết: nó có thể được sấy khô, xay trong một máy xay cà phê và được sử dụng như một gia vị nấm.
- Nắp vảy chỉ rửa dưới vòi nước chảy, cọ xát một chút bằng tay.
- Mũ xù xì "Shaggy" cần được cạo bằng một con dao và chỉ sau đó rửa sạch.
Làm thế nào để nấu nấm ô?
Nếu như là kết quả của việc săn bắn yên tĩnh bát của bạn được làm đầy với nấm ô, công thức nấu ăn để nấu ăn sản phẩm sẽ giúp áp dụng chúng một cách chính xác và ngon trong nấu ăn.
- Cách nhanh nhất và nhanh nhất để chuẩn bị nấm là chiên chúng trong chảo chiên có và không có củ cải đường, với việc thêm gia vị và gia vị hoặc sử dụng một bộ muối và hạt tiêu.
- Đặc biệt là các món ăn nóng thơm ngon và thơm ngon nấu chín từ ô dù trên nấm đầu tiên. Nước dùng thu được một sự phong phú và hương thơm đáng kinh ngạc và được bổ sung với chất độn có giá trị ở dạng cắt nấm.
- Những chiếc ô nấu chín hoặc chiên rán sẽ được làm đầy lý tưởng cho pizza , salad hoặc các món ăn đa thành phần khác.
- Nếu bạn muốn chuẩn bị cho tương lai sử dụng một cây ô dù, công thức nấu ăn để bảo quản sản phẩm, và các khuyến nghị để sấy khô và đóng băng thích hợp sẽ giúp hoàn thành ý tưởng theo cách tốt nhất có thể.
Làm thế nào để chiên nấm ô?
Nấm chiên có vị như thịt gà phi lê, chúng nuôi dưỡng và bổ dưỡng. Ngay cả khi không có thêm gia vị, món ăn là đủ tự nhiên và thơm, và nếu bạn thêm nó với tỏi, xắt nhỏ rau xanh hoặc rắc vào cuối chiên trên đầu trang của pho mát grated, sẽ biến thành một kiệt tác ẩm thực thực sự.
Thành phần:
- nấm ô - 5-10 miếng;
- bột - 100 g;
- smalets hoặc dầu - 50 g;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Mũ được tráng cẩn thận, sấy khô, nhúng vào bột trộn với muối và hạt tiêu, và lây lan vào một smillet nóng trong chảo.
- Chiên nấm cho 5-7 phút mỗi bên hoặc đến mức độ mong muốn của màu nâu.
Làm thế nào để nấu nấm ô trong bột?
Công thức sau đây về cách chuẩn bị đúng nấm ô trong bột. Với một cái chảo tương tự của toàn bộ hoặc cắt mũ, họ ở bên trong ngon ngọt bên trong, đạt được một lớp vỏ ngon miệng ruddy từ bên ngoài. Nếu muốn, thái nhỏ thì thái nhỏ, rau mùi tây, tỏi khô hoặc các chất phụ gia khác để nếm có thể được thêm vào claret.
Thành phần:
- nấm ô - 5-10 miếng;
- trứng - 2 miếng;
- bột - 150 g;
- breadcrumbs - 100 g;
- dầu - 50 g;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Sau khi những chiếc mũ nấm được chuẩn bị, họ làm một đất sét cho nấm ô. Đánh trứng với muối và hạt tiêu, thêm một vài thìa bột mì.
- Mũ được nhúng vào bột, sau đó trong hỗn hợp trứng, sau đó bánh mì trong breadcrumbs.
- Ngay lập tức đặt các ô trong dầu đã làm nóng trước, màu nâu từ hai bên.
Súp từ nấm ô - công thức
Thơm và phong phú sẽ là súp ô dù nấm. Công thức cơ bản được đề xuất có thể được sử dụng làm cơ sở để tạo ra các phiên bản nóng khác, thêm vào đó bất kỳ nhóm nào, các loại rau khác. Nó là ngon tại phục vụ để thêm một món ăn của kem chua và rắc tươi xanh xắt nhỏ của rau thì là hoặc rau mùi tây.
Thành phần:
- nấm ô dù - 500 g;
- nước - 2 l;
- khoai tây - 4 chiếc;
- hành tây và cà rốt - 4 chiếc.;
- dầu - 50 g;
- nguyệt quế, hạt tiêu - để nếm;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Slice mũ, cầm đồ trong một thùng nước và nấu trong 20 phút.
- Thêm khoai tây, và sau 10 phút, cho hành tây ra từ hành tây và cà rốt, được làm từ dầu trong chảo.
- Mùa nóng để nếm, ấm với một chút đun sôi trong 5 phút.
Làm thế nào để nấu nấm ô với trứng?
Đặc biệt là nấm ô dù ngon, chiên với hành tây và trứng. Các món ăn được chuẩn bị trong chảo hoặc trong một chiếc chảo trong các hình thức của một omelet đa thành phần . Một điều trị ngon hơn thu được nếu bạn trộn một ít kem chua hoặc mayonnaise trong khối trứng bị đánh đập, và rắc món ăn với pho mát và đổ dầu trước khi ăn.
Thành phần:
- nấm ô - 5 chiếc.;
- hành tây - 1 miếng;
- trứng - 3 miếng;
- kem chua - 30 g;
- phô mai, rau xanh - để nếm;
- dầu - 50 g;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Lát ô nấu chín và xào với hành tây nửa vòng 10 phút.
- Đổ nội dung của chảo chiên với trứng, đánh với muối, hạt tiêu và kem chua.
- Đậy nắp hộp và đứng cho đến khi trứng chiên đã sẵn sàng.
Làm thế nào để chuẩn bị nấm ô cho mùa đông?
Người ta biết rằng bất kỳ nấm tươi không chịu đựng được lưu trữ lâu dài ở dạng không được điều trị và yêu cầu ứng dụng trong vòng 24 giờ. Nếu người hái nấm có thể đối phó với các loại quà tặng phổ biến của gỗ, làm thế nào để lưu trữ nấm ô biết đơn vị. Các khuyến nghị đơn giản sẽ giúp cải thiện trình độ chuyên môn trong vấn đề này và bổ sung các cổ phiếu với các chế phẩm cần thiết.
- Nấm ô có thể được sấy khô, đông lạnh, được sử dụng để tạo ra tất cả các loại khoảng trống.
- Sản phẩm ngon ở dạng ướp hoặc dưới dạng trứng cá muối chế biến từ nó.
- Các mũ khô được sử dụng cho thực phẩm sau khi ngâm, và chân được nghiền thành bột và được sử dụng như một chất hỗ trợ hương liệu.
- Sản phẩm đông lạnh thêm súp, món thứ hai, đồ ăn nhẹ.
Làm thế nào để sấy nấm ô trong lò?
Nó rất dễ dàng và đơn giản để làm khô nấm ô trong lò. Các phôi có thể được lưu trữ trong một thời gian dài trong túi chân không hoặc thùng chứa mà không truy cập vào không khí hoặc trong túi thông gió, túi mô, bảo vệ chống lại mùi hôi và độ ẩm.
- Nấm, nếu cần thiết, được rửa sạch, sấy khô và, nếu có thể, hơi héo trong ánh mặt trời.
- Đặt ra ô dù trên một tấm nướng hoặc vỉ nướng với giấy da, gửi đến một lò nóng đến 50 độ.
- Khi sấy khô trong lò gas hoặc thiết bị không có quạt, giữ cho cửa hơi hé mở.
- Thời gian sấy sẽ phụ thuộc vào kích thước của mẫu nấm, khả năng của lò và được xác định riêng.
Làm thế nào để ô dù nấm muối?
Người hâm mộ dưa chua nấm sẽ được quan tâm để tìm hiểu làm thế nào để chuẩn bị nấm ô cho mùa đông bằng cách tẩy. Mũ lớn cần phải được cắt trước vào các bộ phận, những chiếc mũ nhỏ còn nguyên vẹn. Để chuẩn bị như vậy, các mẫu vật trẻ chưa mở ra là phù hợp, cũng như các cá thể trưởng thành, nhất thiết phải làm giảm chân.
Thành phần:
- nấm ô - 2 kg;
- nước - 12 ly;
- muối - 150 g;
- axit xitric - 10 g;
- đường - 20 g;
- ớt thơm - 2 muỗng cà phê.
- quế, đinh hương - 2 nhúm từng cái;
- giấm 6% - 5 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
- Ô dù được chuẩn bị đúng cách.
- Từ 2 lít nước, 100 muối và 4 g axit citric, đun sôi nước muối và đun sôi nấm trong đó cho đến khi chúng được hạ xuống đáy.
- Xả khối lượng nấm vào một cái chao, cho phép nó thoát ra và trải rộng trên các lọ.
- Từ nước còn lại, muối, đường và gia vị, nước xốt được nấu chín, và sau khi nó sôi, giấm được đổ.
- Đổ đầy chất lỏng kết quả bằng nấm trong lon.
- Khử trùng nấm ướp trong khoảng 40 phút, nắp.
Trứng cá nấm cho mùa đông
Trứng cay từ nấm ô sẽ bất ngờ với sự phong phú của hương vị và sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho một lát bánh mì tươi. Nếu muốn, các thành phần của đồ ăn nhẹ có thể được bổ sung với rau muối: hành tây và cà rốt, và cho một hương vị đặc biệt thêm một chút ép tỏi vào cuối nấu ăn.
Thành phần:
- nấm ô - 2 kg;
- mù tạc - 2 muỗng canh. thìa;
- dầu thực vật - 150 ml;
- muối - để nếm;
- đường - 40 g;
- hạt tiêu đen xay - 1 thìa cà phê;
- giấm - 8 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
- Mũ nấm chế biến được đun sôi trong nước muối trong 20 phút.
- Ném khối lượng nấm lên rây, để ráo nước và xoắn trong máy xay thịt.
- Mùa trứng cá muối với mù tạc, muối, hạt tiêu, đường và giấm, hầm trong 5-10 phút và đặt chúng vào lon.
- Khoảng trống được khử trùng trong 40 phút, bị giới hạn.
Làm thế nào để đóng băng nấm ô?
Các khuyến nghị sau sẽ giúp hiểu cách đóng băng nấm ô. Trong sự hiện diện của không gian trống trong tủ lạnh, một loại sản phẩm như vậy để sử dụng trong tương lai là giải pháp tối ưu.
- Mũ nấm tươi rửa sạch dưới vòi nước chảy, rửa sạch các chất gây ô nhiễm, thoát ra ngoài và nhất thiết phải khô cho đến khi các giọt nước bốc hơi hoàn toàn.
- Đặt nấm trong buồng trong một lớp, đóng băng, sau đó gấp trong túi kín, lý tưởng là chân không.
- Ngoài ra còn có các phiên bản của đông lạnh hàng loạt đã được nấu chín cho đến khi sẵn sàng cho nấm, được cắt sẵn thành lát kích thước mong muốn.