Thu thập nấm từ lâu đã không còn là sở thích nữa. Chọn nấm là một cách sống, nếu bạn muốn. Thường thì hái nấm mọc thành truyền thống gia đình, trở thành một nghi lễ hàng năm. Và công thức nấu ăn để chuẩn bị nấm được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Nấm được muối, chiên, luộc, sấy khô, thậm chí đông lạnh. Nhưng việc thu thập và chuẩn bị nấm đòi hỏi rất nhiều sự chú ý. Ít biết làm thế nào để thu thập nấm. Không ít công việc khó khăn và siêng năng hơn là làm sạch và nấu chúng. Các siêng năng và siêng năng nhất là thủ tục để làm sạch nấm. Tất cả bí mật và cách thức, như một quy tắc, được truyền từ cha mẹ cho trẻ em cùng với công thức nấu ăn. Nếu bạn chỉ mới bắt đầu học ngành khoa học phức tạp nhưng cực kỳ thú vị này, bạn nên tự làm quen với các quy tắc cơ bản về làm sạch nấm.
Làm thế nào để làm sạch nấm trong khi thu hoạch?
Làm sạch nấm sẽ dễ dàng hơn nhiều nếu bạn học cách thu thập chúng đúng cách. Để bắt đầu làm sạch nấm một cách chính xác khi thu thập, xóa tất cả những nơi và địa điểm sâu, côn trùng giả tạo. Nó là cần thiết để loại bỏ tất cả các kim, lá và các mảnh vụn khác. Nếu da của nắp nấm được làm sạch một cách dễ dàng đủ, hãy làm sạch nó tại địa điểm thu gom. Nắp mềm, như dầu, làm sạch nó là cần thiết tại chỗ, loại bỏ nó từ nắp nấm. Do đó, bạn tránh bị nhiễm nấm khác trong rổ. Điều này sẽ làm cho bộ sưu tập nấm chậm hơn một chút, nhưng sẽ rút ngắn đáng kể thời gian làm sạch trong nhà bếp. Ngoài ra, nó là dễ chịu hơn nhiều để dành nhiều thời gian hơn trong không khí trong lành hơn là ở bàn bếp. Và bạn sẽ mang ít bụi bẩn hơn.
Làm thế nào để làm sạch nấm ở nhà?
Nó là thuận tiện nhất để phân loại nấm theo loại. Điều này sẽ đơn giản hóa nhiệm vụ xử lý chúng, ngoài ra, các loại chế phẩm cho từng loại nấm khác nhau. Ngay lập tức xác định nấm, mà sẽ được nấu chín trong tương lai gần tươi, từ những người dành cho xử lý nhiệt.
Hãy nhớ rằng nấm sẽ không nằm trong một thời gian dài. Bạn chỉ có 4-5 giờ để chuẩn bị hoặc chuẩn bị chúng. Một số loài nấm có chứa các chất thúc đẩy quá trình oxy hóa rất nhanh. Điều này gần như ngay lập tức cho nấm một vẻ ngoài hấp dẫn. Để tránh sự xuất hiện của bóng tối, tốt hơn là ngay lập tức hạ thấp nấm vào trong nước. Sơ bộ thêm một ít muối hoặc axit xitric vào nước.
Để làm sạch nấm, như dầu, sau từ các cạnh của nắp, loại bỏ các màng nhầy. Đối với nấm hình ống, phần hình ống của nắp phải được cắt ra. Ví dụ, nấm sạch, như nấm, tiếp theo là một bàn chải. Nếu nấm còn trẻ, thì "cần phải" cắt, có thể có giun. Đặc biệt cẩn thận rửa sạch nấm dưới nắp. Những loại nấm này thích hợp cho muối, vì vậy chúng không chỉ cần rửa mà còn để ngâm. Nấm đen sạch sẽ càng cẩn thận càng tốt, khắc vỏ đen và tất cả các đốm. Trước khi làm sạch nấm trắng, chúng có thể được ngâm trong một thời gian. Tiếp theo, chà kỹ bằng cọ và cắt hết
Bạn có thể làm sạch rozhiki như dưới một dòng nước, và ở tất cả mà không cần sử dụng nước. Những loại nấm này mọc ở những nơi thông gió tốt và cỏ sạch. Nó là đủ để loại bỏ các chân dài và rửa sạch một chút. Trong một số công thức nấu ăn (ví dụ, khô muối) làm sạch các mụn đầu đỏ và không liên quan đến việc sử dụng nước.
Cuối cùng, bạn cần rửa sạch nấm đúng cách dưới vòi nước chảy. Có một ý kiến rằng tiếp xúc quá lâu với nước sẽ làm hỏng hương vị của nấm. Ở một mức độ nào đó, điều này là như vậy. Nếu bạn đang đi để khô nấm, họ không cần phải rửa dưới nước. Nếu nấm có khả năng xử lý nhiệt, chỉ cần rửa chúng dưới vòi nước chảy trong một cái chao.