Làm thế nào để nấu ăn ở nhà?

Mặc dù thực tế là hầu hết các cửa hàng cung cấp một loạt các sản phẩm làm sẵn từ bánh ngọt sữa trứng, bánh kẹo nghiệp dư có xu hướng thích bánh ngọt tự làm. Đó là cho họ rằng chúng tôi quyết định thu thập một loạt các khuyến nghị và một công thức dành riêng cho làm thế nào để nấu một bánh eclair.

Làm thế nào để nấu ăn eclairs với kem protein ở nhà?

Hầu hết các món tráng miệng đều có công nghệ đơn giản và danh sách các thành phần, và thành công của kết quả chỉ phụ thuộc vào khả năng quan sát tỷ lệ và thực hiện theo các hướng dẫn. Các công thức cho eclairs không là ngoại lệ, vì vậy nếu bạn quyết định đi lên nướng, hãy làm theo các khuyến nghị được mô tả dưới đây một cách chi tiết.

Thành phần:

Đối với thử nghiệm:

• bơ - 75 g;
• nước 215 ml;
• bột mì - 125 g;
• trứng - 4 chiếc.

Đối với kem:

• lòng trắng trứng - 2 chiếc;
• một nhúm axit citric ;
• đường cát - 115 g.

Chuẩn bị

Trước khi bạn chuẩn bị bột đã pha cho những chiếc ghế, hãy cho bột mì qua một cái rây và trộn tất cả những quả trứng lại với nhau. Đặt một cái chảo trên lửa với nước và miếng bơ trong đó. Khi chất lỏng sôi, đổ bột sieved qua nước và nhào bột để nó dễ dàng rời khỏi các bức tường. Giữ một cục bột sữa trứng trên lửa với khuấy liên tục, nó sẽ để lại một lớp phủ màu trắng mỏng ở hai bên của các món ăn. Lấy cái chảo ra khỏi cái nóng, trộn khối lượng và bắt đầu đổ trứng đã bị đánh vào bột, tiếp tục làm việc hỗn hợp một máy trộn. Khi bột trở nên đồng nhất, làm nguội nó và đổ vào túi bánh ngọt. Với sự giúp đỡ của một vòi phun hình, đặt sang một bên các miếng bột cho giấy da và nướng ở 200 độ 25 phút. Vỏ màu cho bánh ủ được lấy ra và nguội hoàn toàn trước khi đổ đầy kem.

Nếu bạn không biết làm thế nào để làm kem cho ghế , thì không có gì có thể dễ dàng hơn. Chất độn của chúng tôi cho bánh sẽ là bánh trứng đường Ý, chỉ cần nói - một loại kem protein sữa trứng. Đối với anh ta, đổ protein nhiệt độ phòng vào một bát giấm sạch và tẩy dầu mỡ, sau đó rắc axít citric trong whisk tất cả cho đến khi đỉnh công ty. Đổ đường 35 ml nước và đun trên lửa vừa. Khi xi-rô đạt đến nhiệt độ 120 độ (một thử nghiệm cho một quả bóng mềm), bắt đầu đổ nó vào các phần thành khối lượng protein, trong khi mạnh mẽ đập máy trộn cuối cùng ở tốc độ cao nhất. Chuyển kem vào túi hoặc ống tiêm và đổ đầy vỏ rỗng vào trong hộp sữa trứng. Những chiếc ghế đã sẵn sàng có thể được nhúng trong sô cô la, và bạn có thể rắc thêm đường bột.