Cà chua mua trong cửa hàng không phải lúc nào cũng đảm bảo kết quả mong muốn, như trong những năm gần đây nó đã trở nên ngày càng phổ biến để tìm người thay thế trong đó cà chua hiện tại vẫn còn khốn khổ. Trong trường hợp tốt nhất, các cửa hàng cà chua được bổ sung với táo nghiền hoặc các loại rau khác, và tồi tệ nhất nó chỉ đơn giản là làm bằng hợp chất hóa học, phụ gia hương liệu và các chất độc hại khác.
Chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị cà chua cho mình ở nhà, và làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác chúng tôi sẽ nói chi tiết trong các công thức nấu ăn được cung cấp dưới đây.
Làm thế nào để nấu cà chua cà chua cho mùa đông?
Công thức đơn giản nhất chỉ sử dụng cà chua và cho ra cà chua cổ điển, chỉ được thêm muối và đường để có được chất lượng hương vị mong muốn.
Thành phần:
- cà chua chín - bao nhiêu là có sẵn;
- đường cát - để nếm;
- muối đá không iốt - để nếm.
Chuẩn bị
Đối với cà chua, không cần thiết phải chọn cà chua. Các nếp nhăn, và thậm chí hư hỏng, những nơi sẽ phù hợp. Điều chính là chúng chín muồi, bão hòa màu đỏ. Chúng tôi rửa trái cây, cắt những chỗ hư hỏng nếu cần thiết, cắt bột giấy thành nhiều phần và để cho chúng đi qua máy xay thịt sau đó. Chúng tôi đổ khối cà chua vào các món tráng men và đun sôi nó. Đun sôi khối lượng trong khoảng hai mươi phút, sau đó chúng tôi để nó nguội.
Các hành động tiếp theo sẽ phụ thuộc vào mật độ của ô trống mà chúng tôi cần nhận. Nếu bạn cần một sự nhất quán của nước trái cây, sau đó sau khi làm mát xuống ngay lập tức xay khối lượng thông qua một bộ lọc. Đối với một kết cấu dày hơn, chúng tôi để lại một bát cho một ngày trong tủ lạnh. Trong thời gian này, khối lượng cà chua sẽ lắng xuống và chất lỏng trong suốt màu hồng sẽ hình thành trên đỉnh. Nó phải được ráo nước một cách cẩn thận bằng một cái ống, và phần cà chua còn lại đã được truyền qua rây, tách các hạt và vỏ không cần thiết.
Mất bao lâu để nấu cà chua cho mùa đông?
Câu trả lời cho câu hỏi này phụ thuộc vào độ dày của sản phẩm bạn cần. Chúng tôi tự xác định thời gian nấu, nhưng chúng tôi tính đến mức tối thiểu cần thiết để nấu cà chua là hai mươi phút.
Vào cuối của nấu ăn, chúng tôi mùa cà chua để nếm với muối đá, mà không nhất thiết phải iốt, với đường, chúng tôi để cho tất cả các tinh thể hòa tan và sau đó chúng tôi đổ chuẩn bị dọc theo vô trùng và khô trước khi tiệt trùng lọ. Chúng tôi niêm phong chúng bằng nắp đậy đã nấu chín, lật phần dưới lên, quấn chăn và để nó nguội dần.
Làm thế nào một cách chính xác để nấu một cà chua tự chế cho mùa đông cho một borsch?
Đối với borscht , dưa chua, ragout hoặc các món ăn tương tự khác, nó là thuận tiện để chuẩn bị cà chua với các chất phụ gia cay và rau quả. Các sản phẩm kết quả cũng có thể được sử dụng như một nước sốt cho mì ống hoặc để làm bánh pizza.
Thành phần:
- cà chua chín - 2,5 kg;
- Ớt ngọt Bungari - 180 g;
- cà rốt - 180 g;
- rau mùi tây (thảo mộc) - 1 bó nhỏ;
- đường cát;
- đá muối;
- ớt ngọt (hạt đậu);
- lá nguyệt quế - 3 chiếc. hoặc nếm thử.
Chuẩn bị
Ban đầu, chuẩn bị cà chua, bằng cách sử dụng các khuyến nghị từ công thức trên, chúng tôi hàn khối lượng cà chua trong nửa giờ và nghiền nó thông qua một bộ lọc. Nếu bạn không bị nhầm lẫn bởi hạt và vỏ, thì bước cuối cùng có thể bị bỏ qua. Trong khi cà chua được luộc, chúng tôi chuẩn bị cà rốt. Nó phải được làm sạch và cọ xát trên vắt vừa hoặc lớn. Chúng tôi lấy hạt tiêu Bungari ra khỏi những cái cuống cùng với những cái hộp giống và cắt chúng thành từng miếng nhỏ. Chúng tôi cũng xay mùi tây tươi.
Sau khi luộc và nghiền, chúng tôi thêm cà rốt, hạt tiêu Bungari và rau mùi tây vào cà chua, thêm muối để thêm hương vị, thêm đường nếu muốn, ném lavrushka và đậu Hà Lan có mùi thơm, đun sôi phôi trong khoảng mười lăm phút, sau đó ngay lập tức phân vào lọ khô đã chuẩn bị trước đó. Chúng tôi làm kín phôi bằng nắp đậy vô trùng và để nguội ở dưới một tấm chăn hoặc chăn ấm.