Người hâm mộ các món ăn cay sẽ có thể không nhớ để cổ phiếu lên vỏ ớt nóng cho mùa đông. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ thảo luận về công nghệ bảo quản ớt cho mùa đông bằng công thức nấu ăn đơn giản.
Adjika từ ớt cho mùa đông
Một adzhika sắc nét có thể được đóng bởi hai công thức nấu ăn khác nhau: trong một hương vị, ớt được làm mềm bởi cà chua, trong khi ớt khác đối diện với mũi, và độ sắc nét của chúng được bổ sung bởi răng tỏi. Chúng tôi sẽ ở trên công thức cuối cùng, được coi là cổ điển.
Thành phần:
- ớt nóng - 1,1 kg;
- tỏi - 520 g;
- muối - 155 g;
- hỗn hợp các loại gia vị cho adzhika (rau mùi, thì là, hops-suneli) - ½ st.
Chuẩn bị
Tháo các hộp hạt ra khỏi ớt nóng. Trong tất cả các công việc với hạt tiêu, găng tay phải được sử dụng, nếu không hỗn hợp có thể dễ dàng đốt cháy da. Bóc vỏ hạt tiêu nóng với tép tỏi trong một miếng dán. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc bỏ qua nguyên liệu qua máy xay thịt. Để dán thu được, thêm muối và gia vị mặt đất. Trải nước sốt lên lọ sạch và đổ một vài thìa dầu lên trên. Không cần phải khử trùng bổ sung vì hạt tiêu đủ sắc để đứng tất cả vào mùa đông.
Làm thế nào để dưa ớt cho mùa đông?
Độ sắc nét của ớt có thể rất linh hoạt, đặc biệt là nếu bạn đóng từng miếng tiêu trong nước xốt với các loại thảo mộc thơm và tỏi.
Thành phần:
- ớt nóng - 1,1 kg;
- giấm trắng - 690 ml;
- giấm táo - 230 ml;
- đường - 45 g;
- nước 720 ml;
- muối - 45 g;
- tỏi - 6 răng;
- oregano - 6 cành;
- hạt cumin - 1 ½ muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Nếu bạn muốn giữ độ sắc nét tối đa, không lấy hạt, nếu không cắt đuôi, cắt hạt và bột còn lại phải được phủ bằng nước sôi. Kết hợp giấm cùng với đường, muối và thì là, sau đó đổ vào nước. Đun sôi nước xốt.
Trong khi ướp trên bếp, trải ớt, rau oregano và tỏi nghiền nát trên các lọ. Đầu với ớt và đổ tất cả mọi thứ với một nước xốt sôi. Đối với ớt đóng hộp cho mùa đông, đậy nắp bằng nắp đậy, nhưng không xoắn. Gửi bao bì với ớt để khử trùng và sau đó đóng lại.
Ớt trong dầu cho mùa đông
Một cách khác để giữ ớt cho mùa đông là đổ đầy dầu. Nó không phải là không phổ biến cho ớt để nướng trước khi chuẩn bị như vậy, nhưng nó có thể để lại vỏ tươi, nếu muốn. Trong dầu thêm các loại thảo mộc thơm và gia vị, vì vậy ngay cả sau khi bạn ăn ớt, dầu chính nó có thể được sử dụng để chuẩn bị một loạt các món ăn.
Không cần khử trùng, vì dầu hoàn toàn thay thế không khí, ngoại trừ việc phát triển khuôn trên bề mặt phôi.
Ớt đốt cháy trên đầu đốt, cho đến khi da không chuyển sang màu đen. Loại bỏ vỏ, loại bỏ hạt, và cắt thịt thành dải và phân phối trong lọ sạch. Tiếp theo, bạn có thể đặt nguyệt quế, tỏi, hành tây hoặc thảo mộc. Đổ ớt với dầu ô liu, đổ đầy bình và phủ một miếng tiêu. Che khoảng trống bằng nắp sạch và bảo quản trong tủ lạnh.
Thu hoạch ớt cho mùa đông
Thành phần:
- ớt nóng - 480 g;
- nước - 1 l;
- muối - 55 g.
Chuẩn bị
Ớt cắt thành vòng và đầm trong lọ sạch. Đổ các hạt tiêu với một dung dịch muối và để lại dưới báo chí trong 5-7 ngày ở nhiệt độ phòng. Trong thời gian này ớt bắt đầu lên men như bắp cải, chúng sẽ trở nên chua. Khi ớt đã sẵn sàng, áp lực được lấy ra, các lọ được xoắn và bảo quản trong lạnh.