Nước sốt Balkan nổi tiếng "Aivar" là một mì ống cấp tính, được phục vụ cho thịt, và nó chỉ đơn giản là trải trên bánh mì. Các món ăn rất thích nhiều mà nó lây lan rộng rãi bên ngoài bán đảo Balkan. Dưới đây là các công thức nấu ăn thú vị nhất cho việc chuẩn bị của Aivar cho mùa đông.
Nước sốt Aivar ở Serbia với ớt cay - công thức cho mùa đông
Thành phần:
- hạt tiêu Bungari - 750 g,
- cà chua dày đặc, thịt - 750 g,
- hành tây - 85 gram,
- đinh hương tỏi - 3 chiếc.,
- giấm - 25 ml;
- dầu nạc - 45 gram,
- mù tạt chua cay - 1 thìa cà phê,
- muối, đường - 1-2 muỗng canh. thìa,
- ớt tiêu - 3 chiếc.
Chuẩn bị
Đặt hạt tiêu Bungari lên một tấm nướng và nướng trong lò khoảng 20 phút rồi lấy vỏ mỏng ra khỏi hạt tiêu. Sau đó cắt nó ra và lấy lõi tinh. Cà chua cho qua máy xay thịt hoặc cắt máy xay.
Hạt tiêu Bungari tinh khiết, cũng như quả hành tây ớt, cũng đi qua máy xay thịt. Thêm vào khối tỏi băm nhỏ này. Đặt tất cả nguyên liệu vào chảo hoặc tô thích hợp để nấu. Nấu, khuấy liên tục và đảm bảo rằng nước sốt không bị cháy. Việc nấu ăn của aivara sẽ mất 20 phút, sau đó, đã dành một phần nước sốt ra khỏi đĩa, thêm dầu thực vật vào nó.
Sau nửa giờ nữa, thêm giấm, mù tạt, rắc muối và đường. Đặt lửa và nấu cho đến khi khối lượng dày lên, nó sẽ mất khoảng một tiếng rưỡi.
Trong khi aivar được ủ, các lọ được làm sạch cẩn thận khử trùng hơi nước hoặc chiên trong lò, giữ nắp trong nước sôi.
Lây lan nước sốt nóng trong lọ chuẩn bị và cuộn chúng. Lật lại, quấn chăn ấm và để phôi ở vị trí này trong một ngày, cho đến khi nước sốt nguội hoàn toàn.
Làm thế nào để nấu ăn Croatia aivar với aubergines - công thức cho mùa đông
Thành phần:
- ớt ngọt đỏ - 925 g;
- cà tím - 475 g;
- nước cốt chanh hoặc giấm rượu - 25 ml;
- một quả ớt ớt;
- đinh hương tỏi - 2 chiếc;
- dầu nạc - 115 ml;
- muối.
Chuẩn bị
Nướng cà tím và ớt trong lò làm nóng trước. Chuyển rau nướng vào chảo để chúng được "đẩy" đúng cách, vì vậy chúng dễ dàng được làm sạch. Lấy hộp hạt ra khỏi ớt và lấy vỏ mỏng ra, lấy vỏ ra khỏi cà tím và vắt nó qua máy xay thịt.
Làm nóng dầu, thêm rau, xắt nhỏ qua tỏi ép, ớt xắt nhỏ, đổ nước cốt chanh hoặc giấm rượu, muối, phun trong 10 phút.
Chuẩn bị đúng bình đựng để nhấm nháp bằng cách khử trùng lon và nắp đậy. Nóng aivar đổ qua các thùng chứa, nút chai và gửi dưới một tấm chăn ấm cho làm mát chậm.