Bây giờ chúng ta quen với việc ăn bánh burger như một thức uống, gợi nhớ đến mật độ kefir tự nấu , nhưng thực tế này chỉ có giá trị đối với công dân hiện đại, trước khi uống sữa lên men, nó chỉ được ăn bằng thìa, đặc biệt là loại sữa này. Những người không hối tiếc dành thời gian chuẩn bị thức ăn hữu ích và ngon này, chúng tôi khuyên bạn nên chú ý đến các công thức nấu ăn, mà chúng tôi sẽ nói về hơn nữa.
Công thức cho anh đào nướng trong nhà
Chuẩn bị ryazhenka ở nhà là có thể chỉ từ sữa tự chế. Thứ nhất, sữa tự chế là tươi hơn và béo hơn sữa mua, và thứ hai, nó có một hương vị ngọt ngào tinh tế, trong đó, lần lượt, được truyền đến người phụ nữ lên men.
Bước quan trọng thứ hai là mua kem chua tự làm. Lý do cho tầm quan trọng của yếu tố này là đơn giản - kem chua tự chế có chứa tối đa liên cầu axit lactic và trực khuẩn của Bungari, cũng lên men sữa trong sữa nướng lên men. Tất nhiên, bạn có thể chuẩn bị sữa nướng lên men từ kem chua đã mua, nhưng trong trường hợp này, nó nên càng tươi càng tốt. Sau khi phân tích các điểm chính, chúng tôi đi trực tiếp đến phần mô tả cách tạo ryazhenka tự chế.
Thành phần:
- sữa tự chế - 2 lít;
- kem chua - 2 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Vì vậy, lúc đầu, chúng tôi đặt sữa tự chế trên bếp. Đổ sữa vào nồi, đun sôi và đun sôi trong 7-10 phút. Nhờ đun sôi kéo dài, xác suất "thoát ra" sữa khi đun nóng trong nồi được giảm xuống. Sau khi đun sôi, chúng tôi đổ sữa vào một nồi gốm sạch, để lại một nơi nào đó một phần ba khối lượng của nó không được lấp đầy - đây là nơi cho các bộ phim và bọt sẽ hình thành trong quá trình làm nóng lại.
Bạn có thể bị chết đuối sữa trong một multivark hoặc sữa chua, nhưng đầu tiên chúng tôi sẽ mô tả các công thức cho một ryazhenka tự chế trong lò. Chúng tôi đặt một nồi sữa vào lò, để sữa sôi và hạ thấp nhiệt độ xuống 180 độ. Định kỳ, chúng tôi kiểm tra xem sữa đã thoát ra, xuyên qua và giảm bọt tạo ra. Sau 1,5-2 giờ, lấy sữa ra khỏi lò và làm nguội đến 40 độ. Trong trường hợp này, điều quan trọng là phải theo dõi nhiệt độ, để có được nhiệt kế cho chất lỏng. Trong trường hợp nhiệt độ không đủ, khuẩn lạc chỉ đơn giản là không được kích hoạt, và ở nhiệt độ trên 42 - sẽ chết.
Trong sữa làm lạnh chúng tôi mang kem chua từ tính toán: một muỗng canh kem chua mỗi lít sữa, bạn có thể nhiều hơn một chút. Chúng tôi bọc nồi với sữa trong một tấm chăn ấm và đặt nó vào pin. Trong men, không khuấy hoặc lắc nội dung của chảo, hoặc đặt nó trên pin quá nóng - các khuẩn lạc có thể chết. Trộn đều kem chua trong sữa để phân bố đồng đều các khuẩn lạc qua chất lỏng.
Thông thường phải mất 8-10 giờ để lên men, nhưng bạn cũng có thể kiểm tra sự sẵn sàng của bạn: nếu người phụ nữ lên men rời khỏi bức tường với một bó toàn bộ - cô ấy đã sẵn sàng để ăn.
Thành phẩm tốt hơn là làm sạch trong tủ lạnh để ngăn chặn quá trình chín và bảo quản độ tươi của ryazhenka.
Ryazhenka tự chế trong đa biến
Chuẩn bị ryazhenku tự chế và có thể sử dụng các thiết bị hiện đại, ví dụ như multivark. Việc nấu ăn này dễ dàng hơn nhiều và không đòi hỏi sự kiểm soát đặc biệt từ bên ngoài.
Thành phần:
- Nhà sữa - 2 lít;
- kem chua tự làm - 300 g.
Chuẩn bị
Chúng tôi đổ sữa vào một cốc sạch của multivark và chúng tôi đun nhỏ trong chế độ "Quenching" trong 6 giờ. Hãy để sữa nóng chảy nguội xuống 40-42 độ, sau đó thêm kem chua, cẩn thận trộn tất cả mọi thứ với một whisk và bật lại thiết bị, nhưng lần này chọn "Sưởi" trong 30 phút. Sau khi hết thời gian, nắp multivarker không mở, nhưng chỉ cần tắt thiết bị. Sau 6-8 giờ, ryazhenka đã chuẩn bị có thể bị đánh đập bằng máy trộn và đổ vào thùng chứa trong tủ lạnh.