Ngạc nhiên, ngon miệng và ngon miệng món ăn - cá trong bột, sẽ là một ý tưởng tuyệt vời cho bất kỳ bảng. Lớp vỏ mềm giòn và cá vô cùng thơm ngon bên trong - sẽ chinh phục bất kỳ ai, thậm chí là khách mời thất thường nhất.
Cá trong bánh ngọt
Thành phần:
- cá hồi tươi - 545 g;
- bột nấm men - 515 g;
- hành tây - 145 g;
- trứng - 55 g;
- hạt mè - để nếm;
- chanh - 1 miếng;
- gia vị .
Chuẩn bị
Hành tây được làm sạch và băm nhỏ theo nửa vành. Chúng tôi chia trứng thành một pianoforte, đánh với whisk. Puff bột rã đông, chia làm đôi và lăn ra thành 2 ô vuông. Chúng tôi trải hành, sau đó bóc vỏ và gutted cá và dày dạn với gia vị. Rắc nước cốt chanh, phủ một lớp thứ hai và cố định các cạnh thật chặt. Chúng tôi bao gồm chảo với dầu, lây lan cá trong bột và bao phủ với trứng. Rắc chúng với hạt mè và gửi chúng vào một lò nướng nóng sẵn. Nướng món ăn trong 50 phút, và sau đó phục vụ nó vào bàn.
Công thức cho cá chiên trong bột
Thành phần:
- philê cá trắng - 1 kg;
- dầu thực vật - 105 ml;
- rau mùi tây tươi - để nếm;
- gia vị.
Đối với thử nghiệm:
- bột - 55 g;
- trứng - 95 g;
- nước - 105 ml;
- chanh;
- bia - 2 muỗng canh. thìa;
- dầu thực vật - 35 ml;
- gia vị.
Chuẩn bị
Philê cá được rửa sạch, ngâm bằng khăn và cắt thành dải. Sau đó, trải các miếng vào tô, đổ dầu, rắc nước chanh, gia vị với gia vị và rắc rau mùi tây xắt nhỏ. Trộn kỹ tất cả mọi thứ và ướp cá trong 35 phút, đặt nó ở nơi lạnh.
Đối với bột, xay bột với lòng đỏ trứng, đổ dầu thực vật, thêm muối và dần dần giới thiệu bia và nước. Để khối lượng sưng lên trong 35 phút, quấn trong khăn. Sau 15 phút, loại bỏ khăn, thêm protein trước khi đánh trong một bọt cứng, và nhẹ nhàng trộn tất cả mọi thứ với một cái đánh trứng. Bây giờ tiến hành trực tiếp để nấu cá chiên trong bột. Dải phi lê nhúng vào bột và chiên trong xào trong 5-7 phút. Sau đó chuyển cá sang một bộ lọc để loại bỏ chất béo dư thừa. Tiếp theo, chúng tôi trang trí các món ăn với các loại thảo mộc tươi và phục vụ nó vào bàn.
Cá nướng bột
Thành phần:
- cá - 2 miếng;
- trứng - để bôi trơn;
- chanh - 55 g;
- breadcrumbs - 105 g;
- gia vị;
- dầu thực vật - 55 ml.
Đối với thử nghiệm:
- trứng - 1 miếng;
- men khô - 1 thìa cà phê;
- bột mì - 305 g;
- kem - 105 ml;
- muối - một nhúm;
- đường - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
Vì vậy, trước tiên bạn cần chuẩn bị bột cho cá. Trong một cái bát sâu, đổ đường, men và ném một ít bột. Kem được làm ấm đến trạng thái ấm và đổ vào nguyên liệu khô. Khuấy thành phần bằng thìa và để yên trong 15 phút. Bơ tan chảy và mát mẻ. Riêng biệt, chúng tôi rây bột còn lại, đập trứng vào nó, ném một chút muối và chuyển khối lượng thành một cái thìa thích hợp. Chúng tôi nhào bột đàn hồi và để nó trong 25 phút, phủ một chiếc khăn khô.
Trong khi đó, chúng tôi làm sạch cá từ ruột, rửa sạch và ruột. Chúng tôi ăn thịt gia vị với tất cả các loại gia vị
Nâng bột chúng tôi chia thành 2 phần và cuộn mỗi lớp thành một lớp mỏng. Ở trung tâm của mỗi phôi chúng tôi đổ một vài mẩu bánh mì, và cắt các cạnh và cắt ra cá. Cẩn thận bọc bột chồng lên nhau, do đó tạo thành một "lưới". Chúng tôi bao gồm chảo với dầu thực vật, lây lan cá trong bột, bao gồm với trứng bị đánh đập và để lại trong 25 phút. Nướng trong lò nóng trước đến 185 độ trong khoảng nửa giờ. Chúng tôi phục vụ một món ăn đã sẵn sàng với khoai tây nghiền hoặc gạo luộc.