Cheesecake là một món tráng miệng rất phổ biến, trong đó, như là rõ ràng từ tên, là một loại bánh pho mát. Làm thế nào để kết hợp các khái niệm không tương thích: bánh ngọt và phô mai không đường? Nó rất đơn giản: đường được thêm vào pho mát. Đừng sợ! Thực tế là việc sử dụng phô mai cheesecake không được làm từ phô mai thông thường, mà là kem: nó có vị kem mềm mại, tinh tế, vị kem, vì vậy phô mai kem thường được sử dụng trong nhiều món tráng miệng khác nhau. Cheesecake "New York" cổ điển được chuẩn bị với pho mát kem "Philadelphia", đây là một thành phần không thể thiếu. Nếu bạn cố gắng thay thế "Philadelphia" bằng một loại phô mai có độ đồng nhất tương tự, bạn sẽ có được một hương vị hoàn toàn khác, không giống với hương vị của món tráng miệng cheesecake "New York". Công thức cho món ăn này khá đơn giản.
Làm thế nào để làm bánh pho mát "New York"?
Thành phần:
- một gram 600 pho mát Philadelphia;
- ½ chén kem 30%;
- 3 trứng gà;
- vỏ chanh;
- ½ cốc đường;
- 2 gói bánh quy ngắn đến 100 g;
- ½ gói bơ;
- vanillin.
Đây là những thành phần bắt buộc cần thiết cho chính chiếc bánh, bạn sẽ nhận được một chiếc bánh pho mát New York cổ điển. Các công thức có thể được thay đổi với sự giúp đỡ của các chất hàn - kem chua, sô cô la, trái cây-berry, thạch - hoặc nước sốt.
Chuẩn bị:
Đầu tiên, chúng tôi chuẩn bị bánh lõi: bánh quy phải được nghiền thành bột vụn bằng máy xay sinh tố. Chúng tôi sẽ kết hợp vụn với bơ tan chảy. Khối lượng nhựa kết quả được đặt ra trong một đĩa nướng tháo rời. Các hình thức được đặt trong lò nướng và chúng tôi nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 160 ° C. Trong khi nền tảng đang được nướng, chúng tôi chuẩn bị kem. Phô mai "Philadelphia" cho vào bát, thêm kem và nghiền đường bột, đường vanillin hoặc vani. Cẩn thận kết hợp tất cả mọi thứ vào một khối đồng nhất, lắc bằng một cái đánh trứng hoặc máy trộn (ở tốc độ chậm nhất). Sau đó, từng người một, thêm trứng và chanh zest. Lấy một loại kem nhẹ nhàng, khá lỏng. Đổ nó vào hình dạng. Phía dưới và hai bên của hình dạng sẽ được bọc trong một vài lớp lá, để nước không thấm vào bên trong, chúng ta đặt hình dạng trong một cái chảo sâu với nước sôi. Chúng tôi sẽ cài đặt tất cả mọi thứ trong lò nướng và nướng trong khoảng một giờ ở nhiệt độ 170 ° C. Cheesecake đã sẵn sàng, nếu với một rocking nhẹ chỉ lắc giữa. Hãy để món tráng miệng mát mẻ trong lò nướng trong một giờ, sau đó đóng nó lại bằng một bộ phim thực phẩm và để nó đi vào ban đêm ở nơi lạnh lẽo. Cẩn thận lấy món tráng miệng ra khỏi hình thức và phục vụ nó.
Berry cheesecake
Cheesecake có thể được nấu với bất kỳ quả mọng nào, nhưng các lựa chọn phổ biến nhất là với nho đỏ, dâu tây, anh đào và chanh. New York cheesecake với anh đào được chuẩn bị trong cùng một cách như phiên bản cổ điển, nhưng lớp anh đào được đặt ra trên bánh pho mát sẵn sàng. Để làm cho lớp berry hàng đầu, sử dụng anh đào tươi hoặc anh đào trong nước trái cây của riêng bạn. Từ quả mọng chúng tôi lấy đá, thêm đường và tinh bột, một ít nước và nước cốt chanh (cho 300 g anh đào 1 muỗng canh tinh bột), lượng đường và nước cốt chanh - để nếm thử. Chúng tôi bỏ tất cả nguyên liệu vào nồi và nấu trong 3 phút, làm nguội và cho vào một miếng pho mát nguội.
Đối với những người thích sô cô la
Bánh pho mát sô cô la "New York" cũng rất phổ biến. Bạn có thể nấu với bánh sô-cô-la, bạn có thể sử dụng kem sô-cô-la, bạn có thể đổ món tráng miệng đã hoàn thành bằng men sô cô la, hoặc bạn có thể làm bánh pho mát sô cô la ba lần.
Thành phần:
- 500 g phô mai Philadelphia;
- ½ chén kem 30% + ½ chén kem cho men;
- 3 trứng gà;
- 2 thanh sô cô la với 200 g mỗi thanh;
- ½ cốc đường;
- 2 gói cookie bánh quy sô cô la trên 100 g;
- 100 g bơ + 100 g bơ cho men;
- vanillin.
Chuẩn bị:
Cắt bánh sô cô la với bơ tan chảy, nằm trong một hình dạng có thể tháo rời và nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 160º C. Chuẩn bị kem, như trong công thức cổ điển, nhưng không có niềm say mê, cuối cùng chúng tôi thêm một thanh sô cô la tan chảy trên bồn tắm nước. Đổ kem kết quả trên đế. Chúng tôi sẽ nướng món tráng miệng, như mô tả ở trên. Chuẩn bị kem từ sô cô la tan chảy, kem và bơ. Khi men nguội đi, đổ vào bánh nguội.