Falafel: công thức

Món ăn falafel rất phổ biến ở hầu hết các quốc gia gần và Trung Đông, ở nhiều bang Bắc Phi. Falafel cũng được coi là một món ăn dân tộc ở Israel, thường là nó không được nấu ở nhà, nhưng được phục vụ trong phần lớn các cơ sở ăn uống công cộng. Hiện nay falafel - một món ăn thường xuyên trong các quán ăn và quán cà phê Ả Rập và ở các nước phương Tây.

Làm thế nào để nấu falafel?

Thành phần:

Chuẩn bị:

Chickpeas (đậu Hà Lan) hoặc đậu (cũng như đôi khi đậu lăng và / hoặc bulgur) được ngâm, đun sôi cho đến khi nấu chín, sau đó nghiền, được thêm gia vị khác nhau và gia vị. Từ khối lượng này, quả bóng được hình thành về kích thước của quả óc chó, chúng được chiên trong dầu cho đến khi có màu nâu vàng tuyệt đẹp. Theo truyền thống, các loại gia vị khác nhau, các loại thảo mộc tươi, hành tây, tỏi, các loại hạt tiêu, (các loại ngũ cốc khác nhau), vv, được sử dụng để chuẩn bị khối lượng ban đầu.

Ngâm đậu xanh vào ban đêm trong nước lạnh. Sau đó, chúng tôi sẽ rửa sạch, đổ đầy nước lạnh và đun sôi. Sau 10 phút, muối nước. Chúng tôi sẽ rửa lại và đổ nước lạnh trở lại. Nấu cho đến khi sẵn sàng (nó sẽ mất ít nhất một tiếng rưỡi). Trong khi gà được làm mát, chúng tôi sẽ làm sạch và xay hành tây và tỏi. Chickpeas, tỏi và hành tây sẽ được đặt trong thùng chứa làm việc của máy xay sinh tố. Thêm 2 thìa bột mì, một thìa dầu thực vật, gia vị khô và thảo mộc. Chúng tôi sẽ thừa nhận. Chúng tôi mang máy xay đến trạng thái đồng nhất. Trong trường hợp không có máy xay sinh tố, bạn có thể sử dụng máy xay thịt hoặc cắt thịt gà nấu chín bằng tay, và sau đó thêm phần còn lại của nguyên liệu. Bây giờ, từ khối lượng ban đầu, chúng tôi tạo thành các quả bóng và chiên chúng trong dầu sôi trong một cái vạc hoặc chảo chiên sâu cho đến khi một bóng màu nâu vàng dễ chịu xuất hiện. Loại bỏ các quả bóng với một tiếng ồn và đặt trên một khăn ăn để loại bỏ dầu dư thừa. Chúng tôi phục vụ, được trang trí với rau xanh hoặc trên lá cây xanh (thích hợp, ví dụ, salad lá và húng quế).

Nước sốt Dip tahina

Falafel được phục vụ với nước sốt "Deep tahina". Tahina là một loại hạt vừng vụn. Tahin trộn với tỏi nghiền trong cối, sau đó thêm nước cốt chanh và nước.

Thành phần:

Chuẩn bị:

Nếu không có sẵn miếng dán tahini, để lấy nó, bạn có thể xay hạt mè trong máy xay cà phê. Tỏi bóc vỏ nghiền muối, thêm tahini và nước. Khuấy đều. Mật độ của nước sốt nên tương tự như sốt mayonnaise. Bạn có thể thêm giấm balsamic, ớt đỏ và một ít hạt hồi đất và / hoặc thì là. Nước sốt Dip tahina thường được phục vụ trong bát riêng biệt. Sau bữa ăn, thật tốt để phục vụ trà tươi (bạn có thể có một cái sừng). Các món ăn, để đặt nó nhẹ nhàng, không phải là rất hữu ích, nhưng rất ngon, và trà karkade hoặc trà với chanh sẽ cung cấp cho cơ thể với các chất chống oxy hóa cần thiết.

Về nước sốt

Falafel thường được phục vụ với nước sốt. Theo truyền thống, nước sốt cho falafel được chọn mè (tất nhiên, ở các nước khác nhau có sở thích của địa phương). Ngoài ra falafel được phục vụ rau sống hoặc hầm, trong nhiều cơ sở phục vụ họ cung cấp pita (một loại bánh mì, chẳng hạn như lavash), nhồi với falafel và rau. Falafel trong pita - một loại, khá thuận tiện biến thể của thức ăn nhanh.