Bài viết này rất hữu ích cho những người yêu thích nướng bánh tại nhà. Trong đó, chúng tôi sẽ nói làm thế nào để làm cho một lớp phủ gương cho bánh ngọt, bánh ngọt hoặc bánh kẹo khác. Với men này, bánh tự làm sẽ biến thành một kiệt tác ẩm thực thực sự. Và mọi người sẽ chắc chắn rằng đây là công việc của một người bán bánh kẹo chuyên nghiệp.
Gương men - công thức
Thành phần:
- sô cô la đen hoặc sữa - 150 g;
- đường - 150 g;
- nước 75 ml;
- gelatin - 2 muỗng canh. thìa;
- mật ong - 150 g;
- Sữa đặc - 150 g.
Chuẩn bị
Gelatin được đổ vào tô, đổ một nửa nước và để trong 30 phút.Trong saut pour nước còn lại, thêm mật ong với đường và trên một ngọn lửa nhỏ đun sôi. Đun sôi phút 2, sau đó lấy chảo ra khỏi lửa, đổ sữa đặc và trộn đều. Bây giờ thêm gelatin sưng và miếng sô cô la. Khuấy đều cho đến khi đồng nhất. Sau đó, làm nguội đến nhiệt độ phòng và bôi lên bánh. Và rằng men xuất hiện thực sự phản chiếu, bạn cần phải tuân theo một số quy tắc đơn giản: men nên được đổ bằng thìa, nó không nên được san bằng trên bề mặt của sản phẩm. Nó sẽ tự thoát. Sau khi áp dụng sản phẩm với men, hãy để đồng hồ cho 2.
Lớp phủ sô cô la gương
Thành phần:
- sô cô la với hàm lượng ca cao 53% - 300 g;
- sô cô la có hàm lượng ca cao 70% - 100 g;
- đường - 150 g;
- nước - 30 ml;
- lòng đỏ - 1 miếng;
- trứng - 2 miếng;
- kem 35% chất béo - 520 ml.
Chuẩn bị
Trong chảo xào, đổ vào nước, đổ đường và đun sôi lên lửa nhỏ, đường nên được caramen hóa. Chúng tôi đánh trứng và lòng đỏ với máy trộn. Với một giọt nhỏ, đổ trong caramel kết quả. Tiếp tục đập cho đến khi khối lượng nguội đến 35-40 độ. Chúng tôi làm tan chảy sô cô la và đổ nó vào phần còn lại của nguyên liệu với một giọt nhỏ. Ở tốc độ thấp, roi kem cho đến khi tươi tốt. Giới thiệu một nửa hỗn hợp sô cô la và trộn nó với whisk cho đến khi thống nhất. Sau đó thêm kem còn lại và khuấy lại.
Màu gương men
Thành phần:
- glucose - 300 g;
- nước 150 g;
- đường - 300 g;
- sữa đặc - 200 g;
- sô cô la trắng 300 g;
- gelatin - 20 g.
- màu thực phẩm - một vài giọt.
Chuẩn bị
Gelatin ngâm trong nước lạnh. Nước có đường và glucose được đun sôi. Thêm sô cô la, sữa đặc, gelatin ngâm và vắt. Tiếp theo chúng ta thêm màu thực phẩm. Sau đó, bạn sẽ nhận được một chiếc gương màu men. Trộn tất cả mọi thứ với một máy trộn. Chúng tôi loại bỏ khối lượng trong tủ lạnh cho ban đêm. Và sau đó đun nóng đến nhiệt độ 35 độ và sử dụng nó cho mục đích đã định.
Trắng gương men
Thành phần:
- sô cô la trắng - 300 g;
- đường - 300 g;
- xi-rô glucose - 300 g;
- sữa - 200 ml;
- gelatin - 30 g;
- nước - 150 ml.
Chuẩn bị
Trong nước lạnh, ngâm gelatin. Trong nước đổ stewpan,