Mặc dù thực tế là chúng tôi được coi là một món ăn truyền thống của ẩm thực Đức và Séc, trên thực tế, "đầu gối Veprevo" được chuẩn bị trên toàn thế giới theo những cách hoàn toàn khác nhau. Dưới đây chúng tôi sẽ xem xét một vài kỹ thuật để làm thế nào để nấu một thanh trong lò nướng, từ khắp nơi trên thế giới.
Công thức cho thịt lợn knuckle nướng trong lò
Người châu Á, không kém người châu Âu muốn chuẩn bị bánh xe. Nguồn gốc của công thức này có thể dễ dàng được đánh giá bởi các thành phần của nó: đậu nành và gừng là một sự kết hợp cổ điển cho các món ăn phương Đông, hoàn toàn phù hợp với nhiều thành phần khác nhau.
Thành phần:
- thịt lợn shank - 2 chiếc.;
- tỏi - 4 răng;
- gốc gừng - 6 cm;
- bạch đậu khấu - 2 miếng;
- nước dùng gà - 55 ml;
- sao hồi - 3 chiếc.;
- nước tương - 75 ml.
Chuẩn bị
Trước khi nấu ăn thịt lợn ngon trong lò, chuẩn bị nó bằng cách rửa và sấy thịt, và sau đó nhanh chóng chiên nó trong dầu nóng trước khi cho đến khi nó chuyển sang màu nâu. Động thái này chắc chắn sẽ đảm bảo rằng thịt lợn giòn, mà sẽ vẫn còn ngay cả sau cái nóng của chân trong lò nướng.
Chiên chiên trong bất kỳ đồ sành sứ có tường dày, cùng với lát gừng, tỏi và các loại gia vị nghiền nát. Đổ thịt lợn với nước tương và một lít nước, và sau đó để lại mệt mỏi trong một lò nóng trước 150 độ trong 4 giờ.
Shank trong bia, nướng trong lò trong tay áo
Thành phần:
- thịt lợn shank - 4 chiếc.;
- muối - 55 g;
- hành tây - 180 g;
- cà rốt - 230 g;
- lá nguyệt quế - 4 miếng;
- bia đen - 210 ml.
Chuẩn bị
Một nửa cà rốt cắt, đổ muối và đổ một nửa lít nước. Đặt spinel trong nước sôi và đun sôi trong 40 phút. Sau khi thịt được sấy khô.
Cắt hành tây với cà rốt và đặt chúng trong một tay áo, bao phủ với lá nguyệt quế. Sửa một trong các đầu của ống tay áo, đặt bên trong bánh xe và đổ bia. Để lại tất cả mọi thứ để nướng ở 180 độ một giờ rưỡi.
Chuẩn bị thịt lợn knuckle trong lò
Thành phần:
- hạt của thì là - 2 muỗng cà phê.
- rễ gừng - 3 cm;
- tỏi - 4 răng;
- shank - 2 miếng;
- thân cây cần tây - 2 chiếc.;
- hành tây - 140 g;
- cà chua - 210 g;
- nước dùng - 320 ml.
Chuẩn bị
Đun nóng một ít dầu trong lò than và nâu lên trên cái chân đã được làm sạch từ mọi phía. Khi gọt vỏ thịt lợn, thêm gừng tỏi, miếng hành tây và cần tây vào lò nướng, sau đó đổ hết nước dùng và cà chua. Để lại các que trong lò ở 150 độ trong 4 giờ, đổ chất lỏng, nếu cần thiết. Sau khi nướng xong, thịt sẽ dễ dàng bị vỡ ra khi chạm nhẹ.
Đầu bếp công thức trong lò trong lá mỏng
Nếu bạn sẽ đưa ra các thanh, sau đó tờ giấy bạc sẽ là người trợ giúp tốt nhất của bạn. Tất cả bởi vì nắp của lá hoàn toàn giữ độ ẩm, do đó cho phép thịt mòn trong một thời gian dài trong nước ép của riêng mình và bão hòa với tất cả các thị hiếu mà bạn đã quyết định bổ sung nó. Nếm trong công thức của chúng tôi sẽ là Mexico truyền thống.
Thành phần:
- thịt lợn knuckle - 1,2 kg;
- bột - 35 g;
- hạt cumin - 1 muỗng canh. muỗng;
- 1/2 quả chanh;
- cà chua - 470 g;
- tỏi - 8 răng;
- hành tây - 230 g;
- nước dùng gà - 210 ml;
- tequila - 90 ml;
- ớt nóng - để nếm thử.
Chuẩn bị
Trong cối chà xát các hạt của thì là với muối, tỏi và chanh zest. Chuẩn bị sàng thịt lợn cuộn với hỗn hợp và gửi nó đến lò than. Xay hành tây và trộn nó với cà chua thái nhỏ. Thêm hỗn hợp kết quả vào chân, đổ nước dùng, thêm ớt nóng và tequila. Gửi người cai trị để làm mòn dưới lá trong lò 2,5 giờ ở 160 độ, và cuối cùng, làm dày thêm phần còn lại của nước sốt, trong đó thịt đã được chuẩn bị, pha loãng trong nước với bột.