Thịt bò nướng là một món ăn truyền thống của ẩm thực Anh, là một miếng thịt bò lớn nướng trong lò nướng, hoặc trên lò nướng. Theo quy định, thịt bò nướng được phục vụ với khoai tây nướng, rau và bánh pudding Yorkshire.
Thông thường cho việc chuẩn bị thịt bò nướng từ thịt bò lấy một loại thịt mềm hơn của một động vật trẻ: một cạnh dày và mỏng, một vành, một notch của thân thịt là lý tưởng.
Công thức cổ điển cho thịt bò nướng từ thịt bò
Thành phần:
Đối với thịt bò nướng:
- thịt bò - 4 kg;
- dầu ô liu;
- muối, tiêu.
Đối với bánh pudding Yorkshire:
- trứng - 3 miếng;
- bột mì - 115 g;
- sữa - 275 ml;
- muối.
Chuẩn bị
Trước khi nấu thịt bò nướng từ thịt bò, lò sẽ cần được đun nóng đến nhiệt độ tối đa. Mỡ bò với dầu, chà xát với muối và hạt tiêu. Chúng tôi đặt một cái chảo rán dày trên lửa và xào thịt trên tất cả các cạnh với màu vàng. Ngay lập tức đặt thịt bò vào lò và để ở nhiệt độ tối đa trong 20 phút. Sau khi chúng tôi giảm nhiệt xuống 190 độ và nấu dựa trên mức độ rang mong muốn: 20 phút cho mỗi kilo đối với rang trung bình và 30 phút cho mỗi kilo đối với sức mạnh. Chúng tôi ngay lập tức lấy thịt đã sẵn sàng ra khỏi lò và đậy bằng lá, hãy nghỉ ngơi trong 30 phút.
Cho bánh pudding, trộn trứng với bột mì và một chút muối. Chúng tôi thêm sữa, khuấy liên tục. Bột đã hoàn thành được để trong 12 giờ. Các hình thức cho bánh pudding chúng tôi làm nóng lên 10 phút ở 240 độ và điền nó với bột. Chúng tôi nướng bánh pudding trong 25 phút và phục vụ nóng với thịt bò nướng.
Công thức cho thịt bò nướng từ thịt bò
Thành phần:
- thịt bò - 1,5 kg;
- hành tây - 2 chiếc.;
- cà rốt - 2 miếng;
- cần tây - 2 thân cây;
- tỏi - 1 đầu;
- một bó hương thảo tươi, cỏ xạ hương, lá nguyệt quế;
- dầu ô liu;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
Thịt bò trước khi nấu được lấy từ tủ lạnh trong 30 phút. Lò hâm nóng đến 240 độ. Rau rửa sạch, cọ xát bằng bàn chải, tỏi được tháo rời trên răng, không làm sạch.
Lây lan tất cả các loại rau trên một tấm nướng và đổ với dầu ô liu. Thịt cũng được bôi trơn bằng dầu, được cọ xát kỹ bằng muối và tiêu và đặt trên rau.
Chúng tôi đặt chảo trong lò nóng tối đa và ngay lập tức giảm nhiệt độ xuống 200 độ. Chúng tôi nấu thịt trong 1 giờ. Nếu bạn muốn lấy thịt rang trung bình - lấy nó ra khỏi lò trong 5-10 phút, và nếu bạn thích thịt nướng nhiều, hãy để thịt bò thêm 10-15 phút nữa.
Ngay sau khi thịt đã sẵn sàng, chúng tôi lấy khay nướng từ lò và để thịt bò đứng trong 15 phút, phủ bằng giấy bạc. Sau đó, chúng tôi phục vụ thịt với bánh pudding và rau.
Để chuẩn bị nước sốt cho thịt bò nướng từ thịt bò, nó là cần thiết để đặt một khay nướng, trên đó thịt được nấu chín trên bếp. Đổ tất cả nước ép và chất béo bằng dung dịch tinh bột (2 muỗng canh tinh bột trên 1/4 nước). Ngay sau khi tinh bột bắt đầu dày lên, đổ nó với một hỗn hợp kem và nước dùng, lấy một ly cả hai. Trộn kỹ chất lỏng trên một tấm nướng bánh, chúng tôi cố gắng lấy càng nhiều phần còn lại của thịt và rau càng tốt từ phía dưới. Nước sốt sẵn sàng phục vụ trong thuyền gravy, để mỗi khách có thể độc lập đổ lát thịt bò nướng của mình.
Nó cũng đáng chú ý là thịt bò nướng từ thịt bò có thể được nấu chín không chỉ trong lò nướng, nhưng cũng trong multivark. Để làm điều này, thịt như thường được cọ xát với muối, hạt tiêu và bơ, sau đó lần đầu tiên chiên miếng trong chế độ "Chiên" cho đến khi một lớp vỏ ruddy, và sau đó chúng tôi chuyển sang "Nướng". Thời gian chúng tôi đặt ở tốc độ 1 giờ cho mỗi kg thịt. Thịt đã sẵn sàng được chiết xuất, và các loại nước ép được tách ra được trộn với bột và biến thành nước sốt, một ít sữa, hoặc kem, có thể được thêm vào nước sốt này.
Ngày hôm sau, thịt nguội thường không được đun nóng, nhưng được dùng để làm bánh mì kẹp.