Marinade cho thịt là một hỗn hợp của các thành phần khác nhau và gia vị để cung cấp cho nó sự mềm mại, juiciness và hương thơm trong một món ăn chuẩn bị. Đối với mỗi loại thịt, như một quy luật, các cơ sở hỗn hợp tương tự được sử dụng, chỉ thêm một phần của các thành phần nhấn mạnh hương vị piquant của một sản phẩm cụ thể. Về cơ bản, dưa chua được sử dụng cho các món ăn được nấu trên lửa mở để giảm thời gian nấu.
Một trong những sản phẩm thịt ngon nhất được nấu trên lửa trại là xương sườn, trong đó thịt liên tục ngon ngọt và dịu dàng kết hợp với nước xốt chính xác biến thành một món ăn khá ngân sách và tuyệt vời. Để nấu món ăn này là tốt hơn trên bàn nướng, nhưng trong sự vắng mặt của nó, bạn có thể sử dụng xiên, xiên xương sườn trên chúng. Bạn cũng có thể đặt xiên trên lò nướng và đặt các xương sườn lên trên chúng.
Dưới đây chúng tôi sẽ xem xét các công thức nấu ăn cho marinades cho thịt lợn và sườn cừu để nấu chúng trên bàn nướng.
Công thức nấu nước xốt cho sườn heo trên vỉ nướng
Thành phần:
Tính toán một kg sườn:
Xốt hải sản:
- sốt cà chua - 3 muỗng canh. thìa;
- mật ong lỏng - 1,5 muỗng canh. thìa;
- nước tương - 2/3 muỗng canh. thìa;
- Nước sốt Worcestersky - theo ý thích;
- giấm rượu - nếu muốn;
- muối.
Nước xốt đậu nành mật ong:
- nước tương - 4 muỗng canh. thìa;
- nước sốt cà chua - 2,5 muỗng canh. thìa;
- mật ong - 2 muỗng canh. thìa;
- ớt đỏ - 2/3 muỗng cà phê.
- muối.
Rượu ướp với tỏi :
- rượu vang trắng khô - 100 ml;
- tỏi - 1,5-2 tép;
- nước tương - 2,5 muỗng canh. thìa;
- quế - 1/2 muỗng cà phê;
- mật ong - 1 muỗng canh. muỗng;
- hạt tiêu đen - 1/2 muỗng cà phê;
- muối.
Chuẩn bị
Ướp được chuẩn bị bằng cách trộn tất cả các thành phần. Tiếp theo, hỗn hợp được cọ xát với xương sườn và để lại trong vài giờ hoặc lý tưởng cho cả đêm.
Tasty marinade cho sườn cừu trên vỉ nướng
Thành phần:
Tính toán một kg sườn cừu:
- rượu bán khô, đỏ - 3/4 chén
- hành tây - 250 g;
- tỏi - 5 răng;
- lá húng quế - 7-9 miếng;
- lá bạc hà - 7-9 miếng;
- lá cây xô thơm - 5 chiếc;
- hạt tiêu đỏ và đen;
- muối.
Chuẩn bị
Chúng tôi chà tỏi với muối, thêm tiêu đỏ và đen, muối, rửa sạch, phơi khô và nghiền lá húng quế, bạc hà và cây xô thơm, gọt vỏ và cắt thành nửa vòng, hành tây, đổ với rượu vang đỏ semidry và trộn. Bao gồm các sườn nấu chín xốt, nhẹ nhàng chà xát nó vào thịt và để lại trong một vài giờ.