Nước sốt Mỹ cổ điển nóng này được chia thành 5 loại, nhưng chính, cổ điển, không giống như những người khác, là một tiếp xúc ba tháng trong thùng gỗ. Quá trình lên men của loại này giúp đạt được một hương vị tốt hơn nhiều của sản phẩm, để phát triển vị chua và làm sắc nét gia vị.
Thành phần của nước sốt Tabasco không được tiết lộ, nhưng nó được biết rằng nó bao gồm ớt cayenne, muối và giấm. Biết được điều này, các đầu bếp gia đình từ khắp nơi trên thế giới đổ xô để thích ứng với công thức nấu ăn trong một nhà bếp điển hình. Chúng tôi sẽ mô tả một số công thức sau này.
Công thức cổ điển của sốt Tabasco
Công thức đơn giản và cơ bản này cho phép bạn đạt được độ tương đồng tối đa với nước sốt ban đầu. Là một phần của công thức, bạn có thể sử dụng ớt cayenne, như trong công thức ban đầu, hoặc ớt, nhiều hơn nữa có sẵn trong khu vực của chúng tôi.
Thành phần:
- ớt nóng (ớt hoặc cayenne) - 1,7 kg;
- muối - 35 g;
- nước 475 ml;
- giấm - 920 ml.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị nước sốt Tabasco bằng tay của chính bạn, nó đủ để tự tay cho mình với một máy xay sinh tố mạnh mẽ và đặt tất cả các thành phần được liệt kê trong bát của nó. Lưu ý rằng nếu bạn muốn có được một nước sốt không quá sắc nét, sau đó trước khi nghiền, bạn có thể chiết xuất hạt từ ớt. Đánh tan tất cả các thành phần của nước sốt với nhau cho đến khi thu được một khối lượng tinh khiết nguyên chất. Đổ nước sốt lên lọ sạch và để trong hơi nóng khoảng một tuần. Trong thời gian này nước sốt sẽ bắt đầu đi lang thang, do đó nó sẽ là cần thiết để cung cấp cho một lối thoát cho khí hình thành. Để làm điều này, ít nhất một lần một ngày, mở nắp trên các ngân hàng. Sau một thời gian, nước sốt thành phẩm có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến ba tháng.
Công thức cho sốt Tabasco tại nhà
Đối với những người yêu nước sốt nóng với hương vị hơi phong phú hơn, chúng tôi khuyên bạn nên nhận ra sự biến đổi của nước sốt với tỏi và cải ngựa trong chế phẩm. Công thức này thuộc về công thức sản xuất cổ điển vào năm 1947.
Thành phần:
- ớt cayenne - 36 chiếc.;
- tỏi - 1 răng;
- đường - 15 g;
- nhúm muối;
- nước 235 ml;
- giấm - 235 ml;
- Cá cải ngựa nướng - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
Trộn nước cùng với giấm và đặt hỗn hợp trên lửa vừa. Cho phép hỗn hợp để đạt đến đun sôi, đặt một tép tỏi, ớt cayenne và cải ngựa nạo. Để tất cả mọi thứ để nấu cho đến khi tỏi và cải ngựa được làm mềm, và sau đó loại bỏ hỗn hợp từ lửa, nghiêng nó và grate nó tốt. Quay trở lại nước sốt trở lại tấm, thêm đường và muối, và sau đó, sau khi đun sôi lại, đổ qua các lọ sạch. Nó là tốt hơn để lưu trữ các Tabasco làm sẵn trong tủ lạnh.
Sốt cay của Tabasco
Mức tối đa có thể đạt được bằng cách giảm lượng chất lỏng trong công thức, vì vậy công thức này dành cho người hâm mộ cực kỳ nhạy bén.
Thành phần:
- ớt tabasco - 12 chiếc;
- tỏi - 1 răng;
- giấm - 115 ml;
- muối, đường - cho ½ muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Trước đó, bạn có thể loại bỏ hạt giống từ ớt hoặc để lại toàn bộ. Đặt ớt trong giấm cùng với các tép tỏi và nấu cho đến khi mềm. Khi ớt đã sẵn sàng, hãy lau sạch mọi thứ qua một cái rây, và cho kết quả nghiền nhuyễn và pha loãng nó thành một loại kem béo với một lượng giấm bổ sung, nếu cần.
Với mục đích lưu trữ lâu dài, nước sốt được đun sôi và đóng chai trong chai vô trùng.
Làm thế nào để nấu sốt Tabasco ở nhà?
Thành phần:
- ớt tabasco - 20 chiếc.;
- tỏi - 4 răng;
- hành tây - 85 g;
- dầu thực vật - 15 ml;
- giấm - 235 ml;
- nước - 475 ml.
Chuẩn bị
Ớt nhanh ớt cùng với hành tây và tỏi trong vài phút. Sau khi hành tây đã chín, đổ một hỗn hợp nước và giấm vào nồi, sau đó đun sôi và để nó trong 20 phút. Chuẩn bị nước sốt Tabasco đã gần như hoàn chỉnh. Để hỗn hợp nguội đến trạng thái ấm, sau đó lau sạch qua rây.