Rassolnik là một trong những công thức nấu ăn cổ xưa của những món ăn đầu tiên, đã tồn tại trong thời đại chúng ta, mà không mất đi sự nổi tiếng của nó. Ngay cả từ tên của món ăn nó là rõ ràng rằng rassolnik thuộc về các lớp của súp chua - đó là, súp nước lợ chua được chuẩn bị với việc bổ sung nước muối dưa chuột. Lượng sau này thường thay đổi tùy thuộc vào sở thích hương vị của người tiêu dùng. Ngoài nước muối, dưa chuột ngâm, rau củ, khoai tây, rau và ngũ cốc được gửi đến nước dùng. Cạm trong dưa chua nhặt theo các thành phần thịt: ngọc trai lúa mạch được thực hiện khi rassolnik luộc trên thịt bò, và gạo, nếu trong súp sẽ có một con chim và nội tạng của nó. Dưới đây chúng tôi sẽ thực hiện một số công thức nấu ăn của dưa với gạo và dưa chuột trong các biến thể cổ điển và không khá truyền thống.
Rassolnik với cơm và dưa chuột muối
Chúng tôi cung cấp để bắt đầu với công thức truyền thống nhất cho dưa chua, được chuẩn bị với việc bổ sung giblets gà. Trong số này có thể là một hỗn hợp của gan, dạ dày, tim và thận, hoặc mỗi thành phần thịt riêng biệt.
Thành phần:
- bơ - 45 g;
- hành tây - 235 g;
- khoai tây - 410 g;
- cà rốt - 90 g;
- cần tây gốc - 55 g;
- gạo - nửa thế kỷ;
- dưa chuột muối - 480 g;
- nước muối dưa chuột - 85 ml;
- lá nguyệt quế - 1 cái.;
- hạt tiêu đậu Hà Lan - 5 chiếc;
- thịt gà - 490 g;
- nước dùng gà - 2 lít.
Chuẩn bị
Chuẩn bị thuốc súng bằng cách rửa kỹ chúng. Trong nước dùng sôi, các khối khoai tây và gạo, nấu cho đến khi mềm. Trong khi chờ đợi, hãy lưu phần còn lại của các loại rau xắt nhỏ trong bơ, đổ vào dưa chuột dưa chuột và làm sạch từ ngọn lửa. Trong nước dùng đặt nguyệt quế và hạt tiêu, đổ giblets và nấu chúng trong 10-15 phút. Thêm rau với dưa chuột và dưa chua, sau đó giảm nhiệt và mang lại cho giblets đầy đủ. Đôi khi, vào cuối nấu ăn, để làm dày, thêm lòng đỏ trứng vào rassolnik. Pre-lòng đỏ nhanh chóng whisk với một phần nhỏ của nước luộc sôi, và sau đó đổ vào phần còn lại của súp và trộn. Nếu muốn, bạn có thể thêm súp vào các loại thảo mộc tươi mà bạn yêu thích.
Rassolnik với cơm và dưa chuột muối - công thức
Thành phần:
- nước - 2,8 lít;
- thịt gà - 2 chiếc;
- hành tây - 160 g;
- cà rốt - 85 g;
- củ khoai tây - 4 chiếc;
- cà chua - 95 g;
- dưa chuột muối - 175 g;
- Nước muối - 165 ml;
- kem chua - 35 g;
- gạo - 3/4 muỗng canh.
Chuẩn bị
Chúng tôi sẽ bắt đầu nấu súp từ đầu, và vì vậy đầu tiên chúng tôi sẽ nấu một nước dùng từ một đôi ức gà. Nhúng giăm bông trong nước lạnh và nấu trên lửa nhỏ trong 50 phút, định kỳ loại bỏ tiếng ồn từ bề mặt. Giải nén gà luộc và lấy thịt thành từng miếng. Thêm khoai tây và gạo vào súp. Đồng thời, lưu cà rốt với hành tây trong chảo khác. Thêm cà chua và dưa chuột ngâm để chiên, sau một vài phút, đổ nước muối và nước dùng. Rải rau lại với nhau trong khoảng 10 phút, sau đó đặt một thìa kem chua và trộn đều. Cho thịt quay vào nước dùng cùng với thịt gà.
Chúng tôi chuẩn bị rassolnik với cơm và dưa chuột trong 5-7 phút nữa, sau đó loại bỏ từ nhiệt và phục vụ sau 10 phút nữa, để súp có thể pha.
Dưa với dưa chuột ngâm và gạo
Điều này rassolnik xa đi từ kinh điển, nhưng xứng đáng một nơi trong danh sách các công thức nấu ăn yêu thích của bạn vì hương vị tuyệt vời và kết cấu của nó. Sau này là có thể do việc bổ sung một hỗn hợp của kem chua và bột trong nước dùng, mà làm cho món ăn nhiều kem.
Thành phần:
- nước dùng gà - 2,1 l;
- khoai tây - 510 g;
- hành tây - 210 g;
- cà rốt - 160 g;
- dưa chuột muối - 290 g;
- bơ - 55 g;
- bột mì - 115 g;
- kem chua - 230 ml;
- nước - 55 ml;
- nước muối - 470 ml;
- gạo - 2/3 muỗng canh.
Chuẩn bị
Spasseruyte tất cả các loại rau với nhau, ngâm trong nước muối trong 10 phút và thêm vào nước dùng. Khi nước dùng sôi, đổ cơm và nấu cho đến khi mềm. Trong đêm chung kết, trộn một hỗn hợp kem chua, nước và bột vào một món súp. Khi rassolnik với gạo và dưa chuột dày lên, loại bỏ nó khỏi lửa.