Baursaki - một trong những món ăn thú vị nhất của ẩm thực châu Á, là một miếng bột, chiên trong chất béo sâu. Theo truyền thống, bột cho baursaks được làm ngọt, như một món tráng miệng, tương tự như chuck chuck , được thu thập từ các cục u làm sẵn. Thay vì đường, mật ong có thể được sử dụng, vì nó được thực hiện trong phiên bản Tatar. Tuy nhiên, có baursaks và unsweetened, chúng được phục vụ thay vì bánh mì. Có một số lựa chọn cho cách nấu baursaks ở Kazakhstan, để các quả bóng trở nên hồng hào, tươi tốt và mềm mại.
Baursaks từ trứng đông lạnh
Baursaks như vậy là rất ngon, họ nên được phục vụ nóng, và trong khi chiên, một kỹ năng nhất định sẽ được yêu cầu.
Thành phần:
- trứng gà - 10 miếng;
- muối - ½ muỗng cà phê;
- soda - ½ muỗng cà phê;
- dầu hướng dương - 2 muỗng canh. thìa;
- bột - 2 chén;
- dầu thực vật cho chiên sâu -300 ml.
Chuẩn bị
Baursaks tươi tốt thu được nếu bột được nhào chỉ từ trứng, bột và dầu thực vật. Để có được thành phần chính, chỉ cần làm vỏ trứng từ trên cao, đặt chúng với phần cuối lật ngược và đặt trong tủ đá trong một tiếng rưỡi. Trong một cái bát, đập trứng, muối, thêm soda, dầu thực vật và trộn đều. Kể từ khi lòng đỏ trứng đông lạnh là khó khăn, nó là tốt hơn để làm điều này với sự giúp đỡ của khoai tây. Dần dần thêm bột, nhào bột cứng. Làm nóng dầu. Từ bột, tách các khối lớn bằng một cái thimble, cuộn chúng thành những quả bóng và hạ chúng xuống trong nồi chiên sâu. Baursaks, công thức được đưa ra ở đây, tăng đáng kể kích thước khi chiên. Đặt các quả bóng đã hoàn thành trên một chiếc khăn ăn để phủ lên lượng dầu dư thừa.
Baursaks ngọt ngào
Kazakhstan baursaks, công thức trong đó cũng khá đơn giản, được chuẩn bị từ bột men.
Thành phần:
- bột trong / s - 3,5 ly;
- sữa - 2 chén;
- trứng gà - 4 chiếc;
- kem chua - 2 muỗng canh. thìa;
- đường - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối - 1 thìa cà phê không có nắp trượt;
- men - 30 g;
- dầu thực vật - 300 ml.
Chuẩn bị
Sữa ấm lên đến 30 độ, thêm đường và men cho nó. Để khoảng nửa giờ ở nơi ấm áp, sau đó thêm trứng, muối và kem chua. Tất cả các thành phần nên ở nhiệt độ phòng. Trộn kỹ tất cả mọi thứ, để hỗn hợp trở nên đồng nhất, dần dần thêm bột đã rây. Nhào bột mềm, để 20 phút nghỉ ngơi. Công thức này tạo ra bột mịn, đàn hồi cho baursaks, công thức có thể hơi thay đổi, ví dụ, thêm nhiều đường để làm món tráng miệng, hoặc thay sữa bằng huyết thanh, sau đó bột sẽ dễ hơn. Chia bột thành 6-8 koloboks, kéo dài sang hai bên và lăn ra, tạo thành bó và cắt miếng nhỏ kích thước của quả óc chó nhỏ. Chiên baursaks trong chiên đến một màu vàng phong phú, khuấy tất cả các thời gian.
Baursaks với phô mai
Các công thức cho baursaks ngon có thể được sáng tác độc lập, nếu bạn thêm phô mai hoặc pho mát grated vào bột.
Thành phần:
- kefir - 0,5 l;
- soda - 1 thìa cà phê;
- phô mai cottage - 200 g;
- trứng gà - 2 chiếc;
- muối - 1 thìa cà phê;
- bột trong / với -4-5 kính;
- dầu để chiên - 1 ly.
Chuẩn bị
Baursaks trên kefir rất mềm, chúng chỉ tan chảy trong miệng. Kefir nên ở nhiệt độ phòng. Cottage curd